Правильно! Для приготовления отличного эспрессо необходимы качественные кофейные зерна!
⠀
Без них даже лучшая техника и самое дорогое оборудование бесполезны.
⠀
Вообще для приготовления эспрессо подходят как зерна арабики, так и робусты.
⠀
В то время как, в зависимости от степени обжарки, арабика также может использоваться для приготовления других кофейных напитков, робуста же предназначена исключительно для приготовления эспрессо
⠀
Давайте вспомним отличия арабики от робусты:
⠀
Кофеин:
⠀
В зернах робусты содержится примерно в два раза больше кофеина, чем в зернах арабики.
⠀
Это связано с разными методами выращивания этих двух сортов.
⠀
Зерна робусты выращивают на более низких высотах. Это не только делает растения более устойчивыми к ветрам и колебаниям температуры, но и означает, что у них появляется больше вредителей, с которыми нужно бороться.
⠀
Здесь повышенное содержание кофеина обеспечивает естественную защиту.
⠀
Форма:
⠀
Зерна арабики можно узнать по удлиненной форме с изогнутой прорезью.
⠀
А зерна робусты более округлые и мелкие, а посередине имеют прямую бороздку.
⠀
Вкус:
⠀
У этих двух зерен также разный вкус.
⠀
Кофе арабики поражает разнообразием ароматов.
⠀
В зависимости от типа и степени обжарки, вкус может быть от фруктового / сладкого, орехового / шоколадного до пряного.
⠀
Тем не менее, нотки шоколада наиболее ярко проявляются при темной обжарке. Если Вам нравится этот вкус, то следует выбрать более шоколадные сорта арабики.
⠀
В Робусте основное внимание уделяется насыщенному вкусу.
⠀
Сам сорт часто критикуют как менее ароматный. Однако, поскольку очень тонкие фруктовые ароматы полностью исчезают при более темной обжарке, этот аргумент здесь неуместен.
⠀
Вкус обычно более горький, иногда с древесной ноткой.
⠀
Небольшое количество кофейных масел в робусте дает большое преимущество: оно обеспечивает прекрасный слой крема 😉
